手机浏览器扫描二维码访问
萧婉今天要教的菜是“粉蒸肉”
。
粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,米粉油润,香味浓郁,可以偏甜,可以偏辣。
她所在的地区,大概率相当于前世的北方,偏咸口重口一些。
她让王大厨准备些糯米和大米掺着,然后加入花椒、少许干辣椒和孜然。
炒至米变微黄后擀成粉状,最后加入一些八角桂皮磨成的粉,有些颗粒状口感会更好,王大厨依言照做。
萧婉取带皮的一块肥瘦相间的五花肉,切成3到4毫米的大薄片,将切好的肉放入大碗中,加入姜蒜沫,倒入一些酱油和盐调味,这个时代没有生抽老抽之分,只有酱油一种调味品。
又问王大厨要了醪糟来,萧婉边做边告诉王大厨放醪糟这一步是为了提鲜,去腥味。
随后碗中倒入少许凉水,腌制一小会入味儿。
其实应该腌制半个时辰最能入味,但现在没时间等那么久了,萧婉将这一步告知王大厨,可以在饭点前提前腌制好。
再将米粉撒入碗中,加入少许油,半杯水,抓匀后,均匀的码在盘中。
又利落的切了红薯块整齐的码在肉上面,上锅蒸五十分钟左右。
趁着空闲,萧婉又免费附送土豆方子,王大厨欣喜不已。
他家也是农村的,自然上山挖过野生土豆,不过只知道煮了烤了吃,竟然没想到可以做成菜。
萧婉之所以教土豆做的菜,也是为了后期土豆多了,村民家里的也可以送到酒楼,有个进项,毕竟云客来在城里还有分店。
萧婉要教的当然是土豆界的实力担当,最简单也是最经典的、萧婉的最爱:酸辣土豆丝啦。
这个菜色虽然是最简单的,但做出来非常清口,香而不腻,酸辣适中,吃一桌子大鱼大肉,来个清爽的土豆丝,简直不要太得劲了。
只见萧婉从随身带的背篓里拿出几个土豆清洗干净,和王大厨一起切片切丝,青红椒切丝备用。
萧婉让王大厨将土豆丝尽量切细,用清水洗,直到淀粉被洗净,水质变清。
王大厨乐呵呵的干着小工的活计,一点也看不出不快来,他一心钻研厨艺,在萧婉的指点下,做菜手艺增进不少,他可没有看不起小丫头的意思了,人不可貌相这句话真有道理啊。
起锅烧开水,萧婉将土豆丝焯一分钟左右捞出过冷水,这样炒出来的土豆丝才会脆爽。
锅中热油,放入花椒炒香后捞出,放入干红椒和蒜片继续翻炒,随后倒入大火土豆丝和青椒丝,快速炒散,加入一大勺醋继续翻炒,最后加入盐和少许糖调味。
其实萧婉个人认为,土豆丝最后加入些香菜段更加好吃,和香菜的香气重叠,更加美味。
色香味齐全的酸辣土豆丝出锅了,王大厨另拿筷子和碗夹了些尝,入口爆香的酸辣味,土豆丝口感脆爽,香辣可口,好解腻啊。
这菜虽然不能撑大场面,但当配菜简直是绝配,吃一桌油水,来个土豆丝清肠,简直不要太好。
王大厨是真服了萧婉,萧婉面上强装镇定,其实内心已经羞赧的不行,她是带着作弊利器穿越来的,论起实际本事,她当然不如王大厨实实在在自己钻研出来的一身厨艺了。
带着这种羞赧的心情,萧婉又简单告知王大厨还可以做土豆炖鸡等做法,王大厨连连感激,并保证需要土豆会优先收购大槐树的。
王大厨虽然只是厨师,但也管着厨房采买,这点小事当然能做主了,何况是对云客来的生意有帮助。
等了一会,粉蒸肉出锅了,撒上一些葱花和红辣椒段,就可以连盘一起端上去了。
王大厨带着两道菜送往内堂给刘掌柜试菜,萧婉今天没有见到段宏易,问了王大厨才知道去济云城里分店了,离的很近,萧婉听后心里一动。
开运朝聚气运得长生。立道统炼功德号不死。天武楚飞扬,掌轮回天珠。领孙武乐毅廉颇周瑜陈庆之吕布李存孝等华夏先贤。召西门吹雪傅红雪雄霸叶天帝独孤败天荒天帝狠人无始等武侠玄幻豪杰。与始皇嬴政,霸王项羽,中兴刘秀,唐宗世民,宋祖匡胤,明皇元璋等人族帝者,联手征战异族…跟伏羲轩辕东皇太一蚩尤等论种族皇道…携手通天原始接引等逐永恒…开创华夏文明永恒不灭之传说!...
前世白领精英,官至CEO,号称铁娘子,穿越成了孩子的娘。据说穿成娘的都能有个天才宝贝,可她这一穿,养出的却是个小吃货,差等生。儿子属于大牛胃,一天能吃光一家家当,光是养家糊口,够人折腾。为生计烂头焦额,母子俩被抛弃在乡间野田的破陋小院,过的世外桃源,清苦又清闲,快活似神仙。未想某日带儿子路见不平拔刀相助,劫错车劫到他万岁爷微服出巡的御驾。马车内,她脑袋如草的花瓶儿子为了她喊我娘要劫人!泪,儿子,你这是打算把娘送人吗?那时,他只以为她是个女劫匪,她儿子只以为他是个癞蛤蟆想吃天鹅肉的登徒子。放了她,只因为他也有个儿子。只是没有想到,他的儿子和她的儿子,长得几乎一个模子。某男眯起危险的墨瞳你的儿子怎么长得和我儿子一样?本君儿子是小太子,你怀的莫非也是龙种?难道这是攀结富贵的新招数?克隆太子爷!某女一把火儿被点燃少往你脸上贴金,我儿子都说你才是癞蛤蟆想吃天鹅肉,钱财虽可贵,自由价更高。她错了,错的离谱。民间皆赞他是个宅心仁厚的一代明君,在她眼里,分明却是狡兔三窟,最擅长坑蒙拐骗的霸君。先有他儿子坑蒙她儿子,某天他儿子说我家里天上飞的,水里游的,王母娘娘吃的仙桃,都可以任你吃个够。她儿子(ˉ﹃ˉ)后有他这个大的坑蒙她和她儿子你儿子吃了我家仙桃,一颗仙桃价值万万千,你们两个先在这宫中打工抵债吧。打工打到什么时候?某男笑若春风那还用说,抓到了还能让你逃!...
丁林意外得到了一个可以穿越时空的系统,从这一刻开始他的人生发生了改变别人的系统都是可以穿梭在任何位面的,而丁林的却只能穿梭在有限的位面别人的系统可以带来无限的财富,无限的科技,可是,丁林却发现,他的系统只能...
魂穿异世,她成了天牢里的死囚,旁边还围着几个虎视眈眈的男人。身为苏家二小姐,没爹疼没娘爱,一切只能靠自己。臭男人想打她主意?统统送他们上西天!后娘妹妹也要作怪?气死她们不偿命!皇帝老儿也来凑热闹,一道圣旨把她赐婚给了生死不知的三皇子。相府千金变身彪悍王妃,身边多了个精分的王爷相公,日夜纠缠。别以为换了个马甲我就不认识你了,妖孽相公,别想跑!...
测试资质直接导致测灵石爆炸,陈宁本以为自己从此无缘仙路,但殊不知,自己的真实身份到底有多么恐怖,用来当烧火棍的破剑实则是惊骇天下第二的上古魔剑,随便熬的一碗汤药就有九转回生丹的功效,就连口中随便轻哼的小曲都蕴含无尽的大道之音。无论是统御无数门派的正道祖师,还是让人闻风丧胆的魔门妖女,在他面前都只能陈先生,恳求您指点迷津。陈先生,您今夜有空吗?陈先生,晚辈有一事相求。...
上辈子,云初辅助夫君,养大庶子,助谢家直上青云。最后害得整个云家上下百口人被斩首,她被亲手养大的孩子灌下毒酒!毒酒入肠,一睁眼回到了二十岁。谢家一排孩子站在眼前,个个亲热的唤她一声母亲。这些让云家灭门的元凶,她一个都不会放过!长子好读书,那便断了他的仕途路!次子爱习武,那便让他永生不得入军营!长女慕权贵,那便让她嫁勋贵守寡!幼子如草包,那便让他自生自灭!在报仇这朝云紫...