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122 番外 道成钟下（第3页）

谢瑢正下车，看似置若罔闻，脸色却又沉了下来，一言不发自陆升身边走过，进了大门。

陆升望着他背影隐没在门后，迟疑片刻，仍是吩咐道：“代我向大嫂请罪……今日有要事，就不回去了。”

他不等仆人再开口，便急急迈进大门，往后院寻去。

果然宽敞庭院中，若霞等人已忙忙碌碌，在鹅卵石地面上放置烤炉，生火添柴，一旁几案上放置着棕红亮泽，宛若珠玉的野猪肉，开始着手准备烤肉了。

谢瑢立在一旁，查验着徐府送来的荔枝木。

徐夫人准备得精心，命人将荔枝木切成两寸厚，拼接成整块木板，浸没在井水中送来谢府。

陆升凑近嗅了嗅，又道：“荔枝香气同鸡肉最搭，若松，去取些鸡肉来。”

谢瑢跟着吩咐道：“看厨房里有什么食材，都各取一些。

请朱先生来亲自掌厨。”

若松笑嘻嘻应了一声，小跑着去了。

陆升斜眼瞅着谢瑢，方才见他进来时，这公子哥儿脸上神色便已然雨过天晴，只不过仍是板着脸。

依着陆升的经验，此时谢瑢就宛如赌气的大猫，只需顺毛捋一捋，便能逢凶化吉、无往而不利。

三个烤炉燃起了银碳，架了烤架，分别以樱桃木、荔枝木、苹果木的碎屑熏肉，再合上盖子。

又另外在烤架上摆了三个浸过井水的木板，熏烤合一，不过多时，野猪肉油脂烤得析出，随着热度滋滋作响，饱含果味肉味的浓郁香气渐渐升腾弥漫。

陆升便跟着谢瑢坐在稍远处的席上，谢瑢喝酒，他也跟着喝酒，谢瑢取桃干，他就先一步用银叉插了块桃干送到谢瑢嘴边，一面赞道：“我以为烤肉不过是生火烤熟便了事，想不到其中有大学问。

阿瑢当真是无所不知、无所不能的大行家。”

谢瑢张口吃了桃干，正巧若松领着朱大厨同帮厨，托着各色食盒竹篮进来了。

他便略点了点头道：“术业有专攻，若是说到烤肉的学问，应当请教朱先生。”

朱大厨忙对二人拱手行礼道：“不敢当。”

随后指挥着帮厨们忙碌起来，一面为陆升解释道：“位置不同、肉质便不同，故而各有对应的料理之法，才能引出最妙滋味来。

譬如这里脊肉，也分肩里脊与小里脊，肩里脊比小里脊略坚韧，最适合煎、烤，是以切成方砖状，放置木板上小火慢烤，无论何种果味香木搭配皆可，各有美妙滋味。

小里脊娇嫩，最适合切成薄片，现烤现吃，以樱桃木搭配小烤最佳，肉质入口即化、香浓甘甜，端的是妙不可言。

又譬如这梅花肉，红肉里夹着薄薄的脂肪层，烤之前先充分敲打一番，烤制时油脂渗入肉中，滋味如玉脂琼膏，只需撒一点盐提味，浓而不腻、更增一分清甜爽口。”

朱大厨说到了本行，口若悬河，帮厨们则或切片切块，或磨成肉糜，忙得井然有序，一面已将烤好的薄片里脊、香鱼摆在脆生生、绿莹莹的生菜叶上头送了上来。

又配了各色酱汁，既能品尝原汁原味，又能随心所欲变换风味。

陆升尝了一口，两眼一亮，连连夸赞美味绝伦，愈发令朱大厨颜面放光，欢喜得下巴褶子都跟着抖。

谢瑢尝过，亦是夸赞，随即却问道：“蛇肉如何烤？”

朱大厨愣了愣，沉吟道：“蛇肉筋道有余，香脂不足，纯以火烤，易干易柴，入口不佳。

却是煲汤或是做蛇肉羹最佳，侯爷若执意要烤，且容小人先行尝试……”

陆升哭笑不得，忙道：“不必了，不过随意问一问。”

谢瑢低声哼道：“不用烤也成，那小子再添乱，就将他做成蛇肉羹。”

佘青峰只怕此时遍体生寒了。

果然得罪什么人都无妨，却是万万不可惹恼了谢侯爷。

陆升思来想去，索性问道：“除了这三种果木，还有什么旁的香木可以烤肉？”

谢瑢见他勤学好问，果然不再纠缠佘青峰之事，答道：“肉类香气本就浓郁，是以添香以清淡为主，如檀木沉香等香气过浓，反倒喧宾夺主、分不清主次不可取。

是以多选果木，譬如苹果木、梨木、杏木，也有饕客不满足于此，也用桧木、松木、桐木之类。”

陆升一击掌，叹道：“古琴多以桐木制成，如此说来，焚琴煮鹤也算食不厌精脍不厌细的风雅事。”

谢瑢顿了顿，终于失笑道：“若想尝其滋味倒也不难，后院库房中存着几段桐木，纵烤不成仙鹤，也能烤只鸭。

若松，你带人去取些桐木来。”