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第87章 米酒酿求首订（第2页）

“啧啧，手艺杰，现在酒都自己酿了，下次是不是还要做酱油醋啊！”

只要是吃的喝的，总不缺话题热度，而且还经常会引起不服来辩的话题。

这不，米酒酿这个民间小吃，又引起了大家的热议，

“上次做粽子的糯米还多了不少，已经泡了一夜，咱们去看看。”

夏杰来到厨房，从里面拿出几粒糯米捏了捏，立马变成粉末状态。

“嗯，这种状态就算泡好了，捞出来上锅蒸熟！”

升起熊熊炉火，夏杰将糯米倒进了洗干净的甑内，开始蒸煮。

“这糯米经过泡涨，很容易就熟了，所以时间不必太久，差不多15分钟左右就够了。”

泡了壶，休息片刻，夏杰打开盖子看了看。

甑内的糯米已经膨胀发亮，捏了个尝了尝，柔软软糯，可以可以。

“大家看，这糯米已经蒸熟了，咱们把它倒出来先冷一冷。”

说着，他将糯米均匀铺在竹席上，然后拿出个坛子，将里面清洗干净，用干布再反复擦了擦，确保里面没有水渍。

“糯米差不多和手心一个温度，咱们就可以装进去了。”

“这边有上午烧的白开水，已经冷了，咱们也给它加进去，比例差不多是1比1.5左右，顺便将酒曲也加进去，比例差不多是1公斤4到5克吧。”

一边倒边，夏杰一边用手搓揉，将酒曲和米搅拌拌匀。

“大家切记一点，做米酒的时候，一定要保证干净，千万不能粘油和生水，否则里面的糯米很容易生绿毛或者黑毛。”

“我去，那不是很恶心了？”

“这应该是发酵不成反发霉了吧！”

“划重点啊朋友们，两个字：干净！”

“下面则是酿造米酒必不可缺的一个环节：掏洞！”

说着，夏杰拿起根粗长的棍子，从压实的糯米中间缓缓插了进去。

“这个洞咱们必须一直插到底才成，可不能只插一半哦，这样可以用来观察里面米酒的酿造情况。”

“啧啧，大力杰，你说得很有道理，要插就得插到底！”

“啧啧，是不是还得插出水啊？”

“白白的糯米上面插个棍子，怎么看起来有点邪恶啊！”

“楼上的，是你思想太邪恶了！”

没有理会直播间那帮带歪楼的观众，夏杰将坛子放到了人参酒的旁边。

“这发酵温度不能太低，也不能太高，眼下温度正好，所以不需要进行保温，如果是冬天做的话，就能给坛子过上棉被了。”

“行了，先放一放，咱们明天再看看，快的话，两三天就能出酒液了，一个星期差不多就可以吃了。”