第九章 小厨改革标准先行

侯府风气渐新，洒扫奴仆手脚麻利，庭院处处干净整洁，唯有一处还需细细打磨——便是后厨。

这日清晨，陆昭华没抱谢宸，只牵着他软乎乎的小手，缓步往后厨走去。

小家伙穿着新做的青布小鞋，一步一晃地跟着，时不时弯腰去捡落在地上的梧桐叶，捏在手里把玩，嘴里还哼着不成调的小曲儿。

“慢点走，别摔着。”

陆昭华停下脚步，等他追上来，又替他理了理被风吹乱的额发。

谢宸仰着小脸，把攥得皱巴巴的叶子递到她面前，奶声奶气道“娘，叶叶。”

“真好看。”

陆昭华笑着接过，随手别在他的衣襟上，“咱们今日去厨房，看看张厨娘她们做得怎么样了。”

母子俩刚走到后厨门口，就闻到一股混杂着油烟、菜香和淡淡霉味的气息。

陆昭华眉头微蹙——这便是后厨的老毛病了，食材堆放杂乱，生熟荤素混放，灶台角落积着厚厚的油垢，稍不注意便容易滋生霉斑。

张厨娘正带着几个厨娘择菜，见陆昭华进来，连忙擦着手迎上来，脸上带着几分紧张“夫人，您怎么来了？”

陆昭华没说话，只牵着谢宸往里走。

后厨不大，却挤得满满当当。

墙角堆着几袋米面，袋子敞着口，隐隐能看到几只老鼠窜过的影子；案板上，切好的肉丝挨着没洗的青菜，油腻的菜刀随意搁在一旁；水槽里还泡着昨日没刷的碗碟，散发出淡淡的酸馊味。

谢宸皱了皱小鼻子，往陆昭华身后躲了躲，小声道“娘，臭。”

陆昭华的脸色沉了沉，转头看向张厨娘“这就是你们每日做饭的地方？”

张厨娘的脸瞬间涨得通红，低下头不敢吭声“夫人，是我们疏忽了……”

“不是疏忽，是根本没把规矩放在心上。”

陆昭华的声音不高，却带着一股不容置疑的威严，“后厨是侯府的食源地，食材不洁，炊具不净，若是吃出病来，谁担得起这个责任？宸儿前日吃了碗里的菜，闹了半宿肚子，你们忘了？”

这话一出，几个厨娘都慌了神，纷纷跪倒在地“夫人恕罪！

我们再也不敢了！”

陆昭华摆了摆手“起来吧。

今日不是来罚你们的，是来立规矩的。”

她牵着谢宸走到空地中央，目光扫过众人“后厨之事，事关全府上下的安危，半点马虎不得。

从今日起，后厨要立三条铁规，我会让春桃每日过来督查，若是有人违反，直接逐出侯府！”

众人齐声应道“是，夫人！”

“第一条，分区管理。”

陆昭华沉声道，“后厨分为食材区、清洗区、切配区、烹饪区、储物区，各区之间用木板隔开，不得混淆。

食材区里，米面入缸封存，蔬菜分类摆放，肉禽鱼单独冷藏，杜绝鼠虫污染；清洗区里，生熟炊具分开，洗菜池和洗碗池严格区分，每日用碱水刷洗三遍；切配区的案板，生肉、熟肉、蔬菜各用一块，标注清楚，不得混用！”

她顿了顿，看向张厨娘“张厨娘，这事交给你负责，今日之内，务必把分区划分清楚，明日我来检查。”

张厨娘连忙点头“是，夫人！

奴婢一定办好！”

“第二条，食材采买规矩。”

陆昭华继续道，“每日采买的食材，必须登记在册，写明种类、数量、价格、采买人。

采买回来的食材，由专人验收，不新鲜的、不合格的，一律退回，还要追究采买人的责任。

每月的采买账目，要呈给我过目，杜绝中饱私囊！”

这话一出，负责采买的王婆子脸色一白，低下头不敢吭声。

陆昭华看在眼里，却没点破，只淡淡道“王婆子，往后的采买，你要格外用心，若是出了差错，可别怪我不留情面。”

王婆子身子一颤，连忙应道“是，夫人！

奴婢知错了！”

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